Porc aigre-doux

Pour 4 personnes


















Ingrédients
400 g d'escalope de porc
1 oeuf battu
1 c. à soupe de sucre
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de sauce soja

• Couper le porc en cubes.
• Dans un bol, battre l'oeuf, ajouter le sucre, sel et la sauce soja.
• Laisser mariner pendant 20 minutes au moins.

Pendant ce temps, préparer les légumes:
1 gousse d'ail finement hachée
4 tranches de gingembre frais finement hachées (au choix)
1 poivron vert, coupé en gros dés
1 grosse tomate, coupée en quartiers
1 gros oignon, coupé en grosses lamelles
1 boîte de 4 tranches d'ananas, coupé en morceaux (garder le jus)

Mélanger dans un bol:
1 c. à soupe de maizena
3 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de sauce soja
3 c. à soupe de vinaigre
Le jus de la boîte d'ananas

Préparer le riz basmati:

• Prévoir 1/2 tasse de riz par personne.
• Dans une casserole, mettre le double d'eau à bouillir (par exemple: pour 4 personnes, 4 tasses d'eau et 2 tasses de riz) avec 1 c. à café de sel.
  
• Quand l'eau bout, ajouter le riz.
• Couvrir et laisser frémir à feu très doux pendant 12 minutes (ne pas enlever le couvercle ni remuer pendant la cuisson).
• Eteindre le feu et laisser reposer 5 minutes (avec le couvercle) le temps que toute l'eau soit absorbée.
  

Pendant que le riz cuit, préparer le porc:
Dans le bol contenant le porc et sa marinade, ajouter:
2 c. à soupe de maizena
1 c. à soupe de farine

• Verser dans une grande poêle 1/2 cm d'huile, faire chauffer.
• Laisser tomber des morceaux de porc un par un dans l'huile chaude (attention, cela "spite" comme ont dit à Bruxelles).
• Brunir quelques minutes de chaque côté (réduire progressivement le feu).
• (Cette étape prend toujours plus de temps qu'on ne le prévoit...)
• Retirer la viande de la poêle et la maintenir au chaud.
• Ne laisser dans la poêle que l'équivalent d'une c. à soupe d'huile.
• Faire revenir l'oignon, l'ail, les poivrons, le gingembre, jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement tendres (5 à 10 minutes)
  
• Ajouter la sauce, l'ananas et la tomate.
• Faire bouillir et laisser cuire une ou deux minutes.
• Ajouter les dés de porc. Cuire encore une minute.

Recette tirée de More with Less