Risotto facile aux champignons et légumes verts

 

Un risotto facile, cuit au four, donc plus besoin de verser du bouillon petit à petit... Et plein de bonnes vitamines grâce aux épinards, aux blettes ou au chou kale.

Ingrédients (4 personnes)

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 échalote hachée

1 gousse d'ail hachée

200 g de riz pour risotto

Sel et poivre

250 g de champignons coupés en petits cubes

1 sachet d'épinards frais ou 1 botte de chou kale ou de blettes (uniquement les feuilles) coupés en lamelles (environ 1 récipient d'1 litre) ou 1 bol petit déjeuner d'épinards en branche décongelés. La quantité dépend de votre préférence pour plus ou moins de légumes...

100 g de petits pois (décongelés si surgelés)

740 ml de bouillon (2 cubes de bouillon de poule dans de l'eau bouillante)

100 g de parmesan râpé (et plus pour la garniture)

3 c,  à soupe de beurre

jus d'un demi-citron

Préchauffer le four à 180°.

• Dans une cocotte qui va au four, chauffer l'huile et faire revenir l'échalote 2 ou 3 minutes à feu moyen en remuant.
• Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
• Ajouter les champignons et faire rissoler quelques minutes.
• Ajouter le riz, du sel et du poivre. Cuire quelques minutes en remuant.
• Ajouter les épinards (ou kale ou blettes), remuer jusqu'à ce que les feuilles ait diminué de volume. Ajouter les petits pois.
• Ajouter le bouillon et amener à ébullition à feu vif.
• Couvrir et mettre au four. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20 minutes.
• Sortir du four, ajouter le parmesan, le beurre et le jus de citron et bien mélanger.
• Assaisonner de sel et de poivre.
• Garnir de persil frais haché et de parmesan.

Poulet aux prunes

 

Ingrédients

4 à 6 morceaux de poulet avec l’os

une douzaine de prunes mûres (mais pas trop molles), coupées en tranches

1 oignon rouge coupé en tranches

jus d’un citron

1 c. à café de zeste de citron (= pelure de citron râpée)

2 c. à café de miel

2 gousses d’ail finement hachées 

1 c. à café de cumin

½ c. à café de mélange 4 épices (gingembre, cannelle, noix de muscade, girofle)

une pincée de piment d’Espelette

huile d’olive

sel, poivre

quelques branches de thym frais (ou 1 c. à café de thym séché)

persil frais

1. Dans un bol, mélanger le jus de citron, le zeste, le miel, l’ail, le cumin, les 4 épices et le piment pour faire une marinade.
2. Saupoudrer généreusement les morceaux de poulet de sel et de poivre et les placer dans le bol avec la marinade. Les retourner plusieurs fois pour bien les recouvrir. Mettre au frigo entre 1 heure et 24 heures. (Si on n'a pas le temps, même une demi-heure c'est déjà bon!)
3. Préchauffer le four à 220 degrés. 
4. Recouvrir d’une feuille de cuisson un grand plat ou la plaque lèche frite du four. Y déposer les morceaux de poulet, les prunes, le thym. Ajouter les oignons tout autour. Saupoudrer les prunes et les oignons de sel et verser un filet d’huile sur le tout.
5. Cuire jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient bien dorés et les prunes caramélisées, entre 30 et 45 en fonction du four.
6. Saupoudrer du persil frais haché et de fleur de sel.

Recette d'origine:

https://cooking.nytimes.com