samedi 23 juillet 2016

Poulet shawarma



Une recette du Moyen-Orient que j'ai trouvée sur le site de cuisine du New York Times et que nous avons définitivement adoptée.

Ingrédients:

Marinade:
le jus de 1 citron
60 ml d'huile d'olive
3 gousses d'ail
1/2 c. à café de sel
1 c. à café de poivre
1 c. à café de cumin
1 c. à café de paprika
1 c. à café de curcuma
1 pincée de cannelle
1 pincée de piment moulu

4 filets de poulet
1 oignon rouge

Accompagnements:
Aubergines grillées
Sauce yaourt + concombre
Tomates en quartier
Olives noires
Houmous
Pain pita
Feta
Riz...


  • Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un plat, mélanger à la fourchette.
  • Ajouter le poulet et le retourner quelques fois.
  • Couvrir et mettre au frigo pendant 1 heure à 12 heures.
  • Préchauffer le four à 210°.
  • Préparer les accompagnements pendant que le four chauffe.
  • Mélanger l'oignon coupé en quartier au poulet + marinade.
  • Retirer le poulet et l'oignon de la marinade et les étaler dans un plat en métal pour le four.
  • Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.
  • Retirer du four, laisser reposer quelques minutes, couper en morceaux.
  • Ajouter du persil frais coupé.


Version rapide:
Couper les filets de poulet en aiguillettes.
Faire mariner pendant 1/2 heure pendant qu'on prépare les accompagnements.
Les cuire à la poêle pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit croustillant.

Aubergines grillées:
(peuvent cuire au four en même temps que le poulet)
Couper les aubergines en rondelles.
Les placer sur une plaque pour le four huilée ou sur une feuille de cuisson.
Les arroser d'un filet d'huile d'olive.
Ajouter du seul et du poivre.
Cuire au four 10 minutes de chaque côté.

Sauce yaourt + concombre:
1/2 concombre rapé (ajouter du sel et laisser égoutter jusqu'à la dernière minute)
Ajouter:
1 petit pot de yaourt
1 c. à soupe de mayonnaise
cumin
curcuma
sel poivre