Ingrédients
4 à 6 morceaux de poulet avec l’os
une douzaine de prunes mûres (mais pas trop molles), coupées en tranches
1 oignon rouge coupé en tranches
jus d’un citron
1 c. à café de zeste de citron (= pelure de citron râpée)
2 c. à café de miel
2 gousses d’ail finement hachées
1 c. à café de cumin
½ c. à café de mélange 4 épices (gingembre, cannelle, noix de muscade, girofle)
une pincée de piment d’Espelette
huile d’olive
sel, poivre
quelques branches de thym frais (ou 1 c. à café de thym séché)
persil frais
- Dans un bol, mélanger le jus de citron, le zeste, le miel, l’ail, le cumin, les 4 épices et le piment pour faire une marinade.
- Saupoudrer généreusement les morceaux de poulet de sel et de poivre et les placer dans le bol avec la marinade. Les retourner plusieurs fois pour bien les recouvrir. Mettre au frigo entre 1 heure et 24 heures. (Si on n'a pas le temps, même une demi-heure c'est déjà bon!)
- Préchauffer le four à 220 degrés.
- Recouvrir d’une feuille de cuisson un grand plat ou la plaque lèche frite du four. Y déposer les morceaux de poulet, les prunes, le thym. Ajouter les oignons tout autour. Saupoudrer les prunes et les oignons de sel et verser un filet d’huile sur le tout.
- Cuire jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient bien dorés et les prunes caramélisées, entre 30 et 45 en fonction du four.
- Saupoudrer du persil frais haché et de fleur de sel.
Recette d'origine:
