On peut trouver toutes sortes de variantes à cette recette, mais celle-ci est l'authentique recette de base. Certaines personnes la cuise à l'intérieur de la dinde, mais la plupart des gens la cuise à part. Ce n'est donc plus techniquement de la farce, mais un accompagnement! Les ingrédients essentiels sont la sauge et le céleri.
Ingrédients
160 g de beurre et du beurre supplémentaire pour beurrer le plat.500 g de pain blanc (j'utilise souvent de la ciabatta ou du pain marocain).
2 1/2 tasses d'oignons hachés (environ 500 ml)
1 1/2 tasses de céleri coupé finement (environ 300 ml)
1/2 tasse de céleri plat haché
1 c. à soupe de sauge fraîche (ou 1 c. à café de sauge en poudre)
1 c. à soupe de romarin frais
1 c. à café de thym frais
2 c. à café de sel
1 c. à café de poivre du moulin
600 ml de bouillon de poule
2 grands oeufs
- Préchauffer le four à 120°. Etaler le pain coupé en dés de 2 cm sur la plaque du four. Cuire en retournant à mi-chemin jusqu'à ce que le pain soit sec (environ 1 heure). Retirer du four et laisser refroidir dans un grand bol.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les oignons et le céleri et faire revenir environ 10 minutes. Ajouter au pain dans le grand bol. Ajouter les herbes, le sel et le poivre. Ajouter la moitié du bouillon et mélanger rapidement. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 180°. Beurrer un grand plat rectangulaire.
- Dans un petit bol, battre les oeufs avec le bouillon. Les ajouter au pain et bien mélanger.
- Verser dans le plat rectangulaire, recouvrir de papier alu et cuire 40 minutes. (Après cette étape, on peut le retirer du four, laisser refroidir et le garder au frigo, si on veut le préparer à l'avance.)
- Retirer le papier alu et cuire jusqu'à ce que la surface soit dorée, environ 40 à 45 minutes (10 minutes de plus si le plat était au frigo).
