Tajine d'agneau

2 oignons

500 g d’épaule d’agneau

huile

½ c. à café chacun de canelle, de curcuma et de sel
1 gousse d'ail

Poivre

Une douzaine de pruneaux

100 g d’amandes entières

3 c. à soupe de miel

• Chauffer 1 c. d’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons hachés.
• Retirer les oignons et faire brunir les morceaux d’agneau.
• Mettre le tout dans une casserole, ajouter la cannelle, le curcuma, le sel, le poivre et l'ail écrasé et haché.
• Ajouter 40 cl d’eau (l'eau doit recouvrir à moitié la viande, pas complètement).
• Couvrir, amener à ébullition, puis cuire à feu doux pendant 1h30.
• Pendant ce temps, remplir un petit bol de thé et y faire tremper les pruneaux.
• Ajouter le miel et les pruneaux égouttés et cuire à découvert pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, préparer l’accompagnement : semoule et légumes…
• Faire revenir les amandes dans 1 c. à soupe d’huile pendant quelques minutes.
• Les ajouter au tajine et servir.

Gâteau renversé aux ananas (Pineapple Upside Down Cake)

  

Le caramel
60 g de beurre ou margarine (1/4 cup)
90 g de cassonade brune (sucre vergeoise brune) (1/2 cup)
6 tranches d'ananas

• Préchauffer le four à 180°.
• Dans un petit moule (22 cm) rond, faire fondre le beurre au four.
• Retirer du four et répartir le sucre de manière uniforme dans le beurre fondu.
• Arranger les tranches d'ananas sur le sucre.
• Préparer le gâteau:
  

Le gâteau
150 g de farine (1 1/4 cups)
200 g de sucre (1 cup)
1 sachet de sucre vanillé
1 1/2 c. à café de levure chimique (baking powder)
1/2 c. à café de sel
180 ml de lait (3/4 cup)
80 g de margarine (1/3 cup)
1 œuf

• Mélanger tous les ingrédients au mixer, vitesse lente, pendant 1 minute.
• Battre à vitesse rapide jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.
• Verser dans le moule sur les ananas.
• Cuire au four pendant 35-40 minutes.
• Immédiatement retourner sur un plat, laisser quelques minutes avant de retirer délicatement le moule.
• Servir tiède (avec une boule de glace vanille si possible...)

Recette tirée de Betty Crocker's Cookbook.

Galette des rois poire-chocolat

 
Pour 10 personnes

Ingrédients
2 pâtes feuilletées déjà prêtes
100 g. de beurre ramolli
125 g. de poudre d'amandes
150 g. de sucre
2 oeufs
1 c. à café d'arôme d'amandes
1 poire (en boîte ou fraîche)
100 g de pépites de chocolat (je préfère couper en morceaux du chocolat Nestlé dessert)
1 jaune d'oeuf  + 1 c. à soupe de l'ait

• Mélanger le beurre pour le ramolir, y ajouter les oeufs, le sucre, la poudre et l'arôme d'amandes.
• Sur une plaque qui va au four, étaler la première pâte feuilletée.
• Etaler la préparation aux amandes sur la pâte en laissant un large bord vide.
• Placer la fève sur la préparation aux amandes.
• Eparpiller la poire coupée en dés et des pépites de chocolat.
• Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. Bien presser les bords tout autour.
• Mélanger dans un petit bol, le jaune d'oeuf et le lait et en badigeonner la pâte.
• Couper quelques entailles au couteau pour décorer.
• Cuire à 200° pendant 20 à 25 minutes.

La galette classique de l'Epiphanie, mais toujours avec notre combinaison préférée de poire et de chocolat!