1 lapin découpé
Moutarde mi-forte
1 échalote
1 petite tomate
1 feuille de laurier, 1 c. à café de thym
20 cl de vin blanc
Beurre/huile d'olive, sel, poivre
20 cl crème liquide légère
Farine ou maïzena
- Faire fondre 1 c. de beurre et 1 c. d'huile dans une poêle.
- Badigeonner de moutarde chaque morceau de lapin (environ 1 c. à café pour chaque morceau).
- Faire brunir les morceaux de lapin des 2 côtés, puis les mettre dans une cocotte.
- Faire revenir l'échalote dans 1 c. d'huile d'olive, après quelques minutes, ajouter la tomate coupée en dés, le thym, laurier, sel et poivre.
- Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter le vin blanc, mijoter encore quelques minutes.
- Mettre le tout dans la cocotte.
- Cuire couvert à feu doux pendant 1h30.
J’utilise de préférence la mijoteuse électrique (krockpot), pour cuire le pain à feu très doux pendant 4 heures.
Pour la sauce
Lorsque le lapin est prêt :
- Mettre 1 c. à soupe de farine ou de maïzena dans une petite casserole.
- Y délayer le jus de cuisson.
- Faire bouillir une minute pour épaissir.
- Ajouter la crème légère, du sel et du poivre.
- Réchauffer quelques minutes à feu doux.
