Tajine d'agneau

2 oignons

500 g d’épaule d’agneau

huile

½ c. à café chacun de canelle, de curcuma et de sel
1 gousse d'ail

Poivre

Une douzaine de pruneaux

100 g d’amandes entières

3 c. à soupe de miel

• Chauffer 1 c. d’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons hachés.
• Retirer les oignons et faire brunir les morceaux d’agneau.
• Mettre le tout dans une casserole, ajouter la cannelle, le curcuma, le sel, le poivre et l'ail écrasé et haché.
• Ajouter 40 cl d’eau (l'eau doit recouvrir à moitié la viande, pas complètement).
• Couvrir, amener à ébullition, puis cuire à feu doux pendant 1h30.
• Pendant ce temps, remplir un petit bol de thé et y faire tremper les pruneaux.
• Ajouter le miel et les pruneaux égouttés et cuire à découvert pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, préparer l’accompagnement : semoule et légumes…
• Faire revenir les amandes dans 1 c. à soupe d’huile pendant quelques minutes.
• Les ajouter au tajine et servir.