Carrés de noix de pécan (Pecan bars)

Cette recette est une variante de la tarte aux noix de pécan. Ces carrés conviennent particulièrement à un plus grand nombre et se mangent plus facilement sans assiette que la tarte. Les carrés qui restent (s’il en reste !) se conservent aussi facilement au frigo ou plus longtemps au congélateur.

Un grand classique qui remporte toujours un très grand succès !

Ingrédients

Pâte :

70 g de sucre en poudre (1/3 cup)
170 g de beurre ramolli
210 g de farine (1 ¾ cups)

Couche de noix de pécan :

3 gros œufs, à température ambiante
110 g de cassonade ou sucre vergeoise (1/2 cup)
250 g de sirop d’érable
1 ½ c. à café d’extrait de vanille ou 1 ½ sachets de sucre vanillé
4 c. à soupe de beurre fondu (60 g)
1 c. à café de sel
200 g de noix de pécan (entières ou hachées grossièrement)

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.

• Tapisser un grand plat rectangulaire (33 x 23 cm) de papier aluminium ou de papier cuisson.

• Mélanger le sucre, le beurre et la farine pour la pâte. La pâte doit rester assez sèche.

• Étaler la pâte dans le plat et l’aplatir avec les doigts ou le dos d’une cuillère. Faire remonter la pâte sur les bords sur environ deux centimètres.

• Cuire au four 20 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.

• Dans un grand bol, mélanger les œufs, la cassonade, le sirop d’érable, la vanille, le beurre et le sel.

• Ajouter les noix de pécan et verser le tout sur la couche de pâte cuite.

• Cuire au four jusqu’à ce que le centre soit ferme, environ 30 minutes.

• Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de couper et servir.

En option : Saupoudrer de fleur de sel pendant que tout est encore tiède.

Congélation

Les carrés peuvent se congeler jusqu’à 3 mois, une fois qu’ils ont bien refroidi, dans un récipient qui convient à la congélation ou dans du papier aluminium. 

Avant de les servir, les laisser décongeler au frigo pendant une nuit ou les réchauffer pendant 15 minutes à 150°C.

La recette d'origine en anglais se trouve ici: Pecan pie bars